腊肉豆角煲仔饭
食材都是乡下农家自制的腊肉,干豆角没有任何的添加成分,味道原汁原味,吃起来安全健康,味道非常的不错,很多农家有这样的食材,但是可能未曾这样做过,所以今天分享给果粉们!
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步骤1/9
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腊肉切片放入锅中炒出油,放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。
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步骤2/9
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爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右,出锅装盘备用。(豆角有两种处理方式,第一种用温水泡4-6小时;第二种高压锅压五分钟,我因为时间的原因我用的是第二种方法)
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步骤3/9
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根据自己胃的内存容量(食量)放入适量的米,淘洗后上火煮。(这里要注意加水的量,加水的量是你平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键,不然会煮不熟或者太硬)
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步骤4/9
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大火煮到沸腾后,用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底,然后转中小火慢煮。(搅拌一次就可以了)
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步骤5/9
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煮到米汤快要干的时候,用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好,这样等下米饭不会粘锅,锅巴又香,色泽也漂亮!
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步骤6/9
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淋油后加入炒好的腊肉豆角,均匀铺在米饭表面,也可以只放一半的位置,另一半露出米饭。这只是一些视觉上的享受!
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步骤7/9
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盖上盖子小火,小火,小火重要的事说三遍,一直到米汤收干,并且听到有'吱吱声'米饭被油炸产生锅巴的时候,就可以关火焖1-3分钟即可。(这个步骤也可以闻到有轻微的糊味就关火,这个是小时候在家煮柴火饭的判断方法)
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步骤8/9
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上桌后放入葱花,也可以再次适量放点生抽,美食就完成了!
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最后一步
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将菜饭搅拌均匀就可以开吃了,味道特别的香,吃过农家腊肉跟干豆角的估计你直接就知道这是什么味道啦!
1、炒菜的时候盐可以多放点,因为是直接拌着饭吃,太淡会影响味道。
2、煮饭的水记得比平常电饭煲煮饭的水量要多1-1.5倍的量。
3、放入食用油的时候一点要少,不能太多,否则会油腻影响食欲。
4、放入菜后一定要小火慢慢收汁,多留意防止烧糊影响香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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