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煎猪排炸猪排的做法

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煎猪排炸猪排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉块 250g

、

料酒 10ml

、

食盐 7g

、

黑胡椒粉 1小勺（2g）

、

普通淀粉 2大勺（50g）

、

面包糠 2大勺(100g)

、

鸡蛋 4个

、

色拉油适量

、

花椒油 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
半斤猪肉块切1cm左右厚大块，用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后，再用小椎的一面敲打，让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。正反面都要锤！
步骤2/13 点击查看大图
加盐，胡椒粉，花椒油，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
步骤4/13 点击查看大图
裹淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
沾鸡蛋液。
步骤6/13 点击查看大图
再均匀抹上面包糠。
步骤7/13 点击查看大图
煎牛排用的小平底锅(16cm直径)，加入一半色拉油，中火加热至锅子上方手掌感觉有热度，换小火，加入猪排开始煎炸。
步骤8/13 点击查看大图
2分钟后翻面，再炸2分钟。
步骤9/13 点击查看大图
用筷子戳一下，能穿透就取出换另外一块。全部炸完后，油也没有多少了，重复把炸过的猪排再煎半分钟，可以减少吃的时候的油腻感。
步骤10/13 点击查看大图
第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
步骤11/13 点击查看大图
猪排可以切块装盘了，沾上甜辣酱，佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃！
步骤12/13 点击查看大图
半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
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装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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