煎猪排 炸猪排
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步骤1/13
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半斤猪肉块切1cm左右厚大块，用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后，再用小椎的一面敲打，让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。正反面都要锤！
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步骤2/13
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加盐，胡椒粉，花椒油，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
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步骤3/13
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准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
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步骤4/13
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裹淀粉。
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步骤5/13
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沾鸡蛋液。
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步骤6/13
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再均匀抹上面包糠。
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步骤7/13
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煎牛排用的小平底锅(16cm直径)，加入一半色拉油，中火加热至锅子上方手掌感觉有热度，换小火，加入猪排开始煎炸。
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步骤8/13
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2分钟后翻面，再炸2分钟。
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步骤9/13
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用筷子戳一下，能穿透就取出换另外一块。全部炸完后，油也没有多少了，重复把炸过的猪排再煎半分钟，可以减少吃的时候的油腻感。
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步骤10/13
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第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
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步骤11/13
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猪排可以切块装盘了，沾上甜辣酱，佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃！
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步骤12/13
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半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-05
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