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麻糬抹茶红豆面包-麻薯详细做法的做法

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麻糬抹茶红豆面包-麻薯详细做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

白糖 35g

、

酵母 4g

、

鸡蛋 1只

、

黄油 25g

、

抹茶粉 15g

、

水 120g

、

麻薯馅料：

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉/木薯粉 10g

、

糖 20g

、

橄榄油/黄油 20g

、

牛奶 150g

、

红豆泥 50g

烹饪步骤

步骤1/1
1.面团所有材料（除了黄油）混合均匀，揉至初级阶段。2.加入黄油，揉至完全阶段。3.整成圆形，盖上保鲜膜，一发。4.麻薯馅料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀，过滤网倒入碗里，盖上保鲜膜，微波炉fing2-3min。5.蒸好后放凉，加入橄榄油，把麻糬放碗里揉5-10min（带手套。非常粘），然后反复折叠，直到能拉出长长的丝，然后用保鲜膜包好，挤出空气，放置待用。保存方法:冷藏冻硬后，切成块保存，使用时再加热即可。6.面团取出轻拍排气（欧包不需要完全排气），撒上手粉防粘，均分6份。收口，整圆。盖保鲜膜松弛15min。7.红豆泥均分6份，麻糬也是。8.面团取出排气，撒手粉防粘。擀成长条状，把麻糬也擀长铺上去，铺上红豆泥，卷起，收口捏紧，整成橄榄形。放入烤盘。9.二发1.5倍大。10.发好后（按下去，反弹并留下印记刚好；按下去不反弹是发酵过度；凹下去全部反弹是发酵不足），表面筛上一些高粉，割3刀。10.烤箱预热，中层180℃烤15min。底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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