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蒸咸肉上汤娃娃菜的做法

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蒸咸肉上汤娃娃菜

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小时候最喜欢的一道家乡菜就是咸肉蒸千张，但是冬天用白菜来替代千张更合时宜，而且这种荤素搭配也更加合理。五花风肉咸香下饭，娃娃菜吸收了上汤和咸肉的味道，更加鲜嫩可口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 1棵

、

咸肉 250g

、

上汤 250g

、

姜 1块

、

黄酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
娃娃菜洗干净剖成六瓣。
步骤2/9 点击查看大图
滚水里汆烫一下捞出沥干备用。
步骤3/9 点击查看大图
咸肉用的不是很硬的那种老咸肉，选用五花风肉或自制咸肉，不会过咸和过干。
步骤4/9 点击查看大图
煮十分钟去除表面油腻和部分咸味。
步骤5/9 点击查看大图
均匀切片后泡入清水里备用。
步骤6/9 点击查看大图
盘子中间先码上娃娃菜。
步骤7/9 点击查看大图
摆上一圈咸肉和姜丝、浇入上汤，淋上黄酒。开水入笼蒸20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
上层的笼屉也不能浪费了，切盘鱼糕一起蒸。
最后一步点击查看大图
上桌啦！轻松干掉两碗米饭

小贴士

做此菜汤汁要略宽些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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