排骨滑肉汤
滑肉是属于川菜菜系→下河帮，一道基本上家家户户都会做的菜。可以用五花肉，二刀肉，也可以排骨，可以加入菌类，豌豆尖，萝卜，番茄…寒冷的冬天，端上桌就是一锅暖暖的汤锅，再配上蘸水，巴适得板…
-
步骤1/7
点击查看大图
排骨剁成约一节指关节长的排骨，放入盐，鸡蛋拌匀，放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状，即可！（不要加水）
-
步骤2/7
点击查看大图
锅里水烧开后，关火，一块块放入排骨，不可搅拌，等一，两分钟，排骨表面的淀粉变色，轻松搅动，避免排骨粘锅，开中火加热。（关火不要水沸腾的目的是为了避免混汤胡，肉和淀粉脱离。）
-
步骤3/7
点击查看大图
水重新烧开后，放入姜块，盖上盖，中小火煮40分钟。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入菇，适量盐，继续煮20分钟至肉软烂即可。
-
步骤5/7
点击查看大图
排骨做汤一向会比较柴一点。用此方法做出来的排骨，肉细嫩得多，汤底味道醇厚。
-
步骤6/7
点击查看大图
炖汤的肉我喜欢蘸着蘸水吃。
-
最后一步
点击查看大图
给大家分享一下我做汤菜蘸水的配料（姜蒜末，香葱段，辣椒油，花椒面，醋，生抽，芝麻油）
放滑肉的时候水一定不能沸腾，让它静止一两分钟成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-05
排骨滑肉汤的其他做法
排骨滑肉汤的相关分类
排骨滑肉汤的相关推荐
-
越吃越香的酸菜滑肉汤
225486人看过 -
宫保鸡丁
173774人看过 -
三分钟的红糖姜茶“痛经感冒小秘方”
1036535人看过 -
芹菜炒牛肉丝
94206人看过 -
#中小学生营养餐#清蒸大闸蟹
162492人看过 -
四喜福袋
233960人看过 -
水煮鱼
12020550人看过 -
滋补养颜猪蹄汤#冬季滋补花样吃法#
187821人看过 -
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香辣烤鸡翅…✨
131445人看过 -
10分钟家庭干煸鸡块
51658人看过 -
四川蒸香碗（耙耙肉）
23402人看过 -
双椒牛肉丁
136620人看过
