西红杮炖牛腩

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金黄灿烂的汤色，肥美软烂的牛腩，丰富匀衡的营养，咸酸可口的味道，再加上食材易得，做法简单，成功率高——这就是女儿一定喜爱的经典菜：西红柿炖牛腩。

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牛腩 850克

、

西红柿 3个

、

小葱 1棵

、

蕃茄沙司适量

、

料酒适量

、

生抽少量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腩切成2-3厘米方块，放入清水浸泡30分钟后冲洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
洗净的牛肉下入冷水锅中，加入料酒，点火开始煮。
步骤3/13 点击查看大图
利用煮牛肉的时间将西红杮切成丁。
步骤4/13 点击查看大图
小葱切末
步骤5/13 点击查看大图
锅中水烧开后再煮2-3分钟，充分煮出肉中的血沫等杂质。
步骤6/13 点击查看大图
将牛肉捞出，用凉水反复冲洗干净（主要冲洗血沫、杂质及碎渣）。
步骤7/13 点击查看大图
将洗净的牛肉盛入高压锅，加入适量水（水平面略超过牛肉）；扣紧锅盖，装上压力阀，点火，至压力阀快速旋转，同时喷出热气，发出尖锐哨声时，转成中小火（长时间大火烧高压锅易发生爆炸。火尽量小，但须使压力阀保持喷气状态）。计时15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
高压锅压牛肉的同时，炒锅坐锅点火，锅烧热后，加入适量花生油，再烧至锅中微微冒出青烟。
步骤9/13 点击查看大图
下入西红杮丁翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
西红杮丁炒成蓉状时，加入蕃茄沙司及生抽翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将西红杮蓉倒入汤锅中。
步骤12/13 点击查看大图
高压锅压制15分钟后，关火，等待高压锅压力自行卸完。将牛肉与汤一起倒入汤锅，与西红柿蓉一起炖煮（锅烧开后改小火炖煮20分钟），快出锅时加入盐调味。
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将炖好的牛肉盛入容器中，撒上葱花即可。