好吃有面子的红烧大虾
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步骤1/9
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新鲜的大虾,洗净备用,2-3人我选了12只。
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步骤2/9
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为了口感更鲜美,清理时记得去除虾须,虾脚,头的部分记得去除眼睛哦,因为虾的眼睛过油容易爆裂,很吓人的。还有关键的一步就是去除虾线了,我喜欢用剪刀在最后一节的背部平行剪开一个小口子,再延着口剪开整个背部,露出虾线,最后用牙签剔除就简单喽
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步骤3/9
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剔除干净的虾宝宝,有点儿残忍,但是为了它的更美味
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步骤4/9
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简单的配料,按照上面的量分别切成片,丝,沫,我觉得这样的分别处理更便于不同作料的入味儿。
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步骤5/9
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家庭小炒我不喜欢把虾过油,觉得太油腻,但炒制是的油量确实要比平时炒菜多一些。
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步骤6/9
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小火待油热放入大虾(记得控水控水)避免油花四溅哈
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步骤7/9
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待一面煎至发红翻至另一面,继续煎,最好煎出红虾油,虾的味道就更加淋漓尽致了。
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步骤8/9
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煎虾的同时,我们可以配一些酱汁。看,都在这里,醋3勺➕生抽2勺➕料酒1勺➕老抽半勺的比例,另加2大勺绵白糖,少许盐和鸡精,调匀顺时针缓缓加入翻炒,在用四勺清水勾兑着淀粉调匀加入翻炒。到这个比例不一定呢,因为每个人的偏好不同,可以根据自己的口味自由调配。
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最后一步
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当所有料汁都加入后,记得开大火,同时不听翻炒收汁吧~料汁量大小完全根据个人喜好,最后,发挥你的想象力,完成摆盘吧,一道美味新鲜出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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