自制麦芽糖
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步骤1/14
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这里用的是100g小麦，2斤糯米。糯米用水浸泡一晚上。
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步骤2/14
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第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。
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步骤3/14
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五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了
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步骤4/14
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把麦芽苗连根一起洗净
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步骤5/14
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用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。
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步骤6/14
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用煮米饭的方法，将糯米煮成糯米饭
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步骤7/14
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糯米饭稍微放凉到60度，手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。
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步骤8/14
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保温发酵7小时。
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步骤9/14
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在锅的周围裹一层毛巾，贴了3片暖贴宝宝贴，放到保温箱里发酵。
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步骤10/14
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发酵好的麦芽会产生出很多水，那个就是麦芽汁，偷尝一口，甜甜的^_^。
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步骤11/14
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把麦芽汁过滤出来，先开大火熬
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步骤12/14
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熬出很多泡泡时开小火继续熬，边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里，如果能马上凝固说明熬好了
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步骤13/14
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趁温热的时候装瓶，待其冷却，麦芽糖便做好了
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最后一步
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吃的时候用筷子卷起来，好吃健康又美味^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-04
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