小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~
小时候在姥姥家,各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑,糕饼屑撒了一地,对我来说,酥饼就是童年的味道。 这次要分享给大家的,是一款泰兴名点——黄桥烧饼,民间有俗语“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”,说的就是黄桥烧饼。 上次从泰兴带回来给家人当伴手礼,瞬间就被哄抢一空,酥脆蓬松的外皮,香气扑鼻的芝麻,内馅的肉汁在口中满溢,融合了酥皮的咸香,简直就是治愈系。
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步骤1/9
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准备好材料,火腿粒切丁,板油切碎,葱洗净切成葱花,用手搅拌捏匀,备用。
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步骤2/9
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面粉开窝,中间放入猪油和盐,先倒入一半开水,经猪油化开,再倒入剩下开水,用刮板混合面粉、水和猪油,揉搓成团,摔打10下,保鲜膜包好10分钟醒发。
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步骤3/9
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开窝把猪油放在中间,揉搓成均匀面团,先擦一下油酥,用手在案板上把油酥擦开收回,重复动作,几次后油酥变软,放旁边备用。
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步骤4/9
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拿出油皮,放在案板上压成圆形,把油酥放在油皮中间包起来,桌面撒粉,面团收口朝上,用手从中间往边缘轻按,擀面杖从中间向两边推,上下留头,再把鼓起处左右退擀成长方形,长的一边折起,一折三。
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步骤5/9
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继续撒粉,擀长,大约25厘米样子,继续撒粉,把面团横过来,宽的一面擀开,最钟擀成25*30厘米方片,从一边卷起底部沫水,两头去掉,从一边卷起底部沫水,两头去掉,平均下6–7个剂子,盖上保鲜膜,备用。
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步骤6/9
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馅,搓成10g一个圆球。
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步骤7/9
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拿一个剂子,按压一下,稍微擀开,包入馅,用虎口收口,周围不能有过多接缝,然后按扁稍微擀开,成圆形,用细刷子刷上一层清水,粘一层芝麻(黑白芝麻都可以)
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步骤8/9
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烤箱预热200度烤20分钟左右。烤的过程中,请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间,非常治愈!
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最后一步
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出炉,烤好的烧饼要趁热吃,鲜香酥脆,人间极品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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