小白也能做!正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~
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小时候在姥姥家,各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑,糕饼屑撒了一地,对我来说,酥饼就是童年的味道。 这次要分享给大家的,是一款泰兴名点——黄桥烧饼,民间有俗语“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”,说的就是黄桥烧饼。 上次从泰兴带回来给家人当伴手礼,瞬间就被哄抢一空,酥脆蓬松的外皮,香气扑鼻的芝麻,内馅的肉汁在口中满溢,融合了酥皮的咸香,简直就是治愈系。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面粉(油皮)
70克
、
猪油
25克
、
开水
38克
、
面粉(油酥)
60克
、
猪油
30克
、
板油(陷儿)
50克
、
火腿粒
15克
、
盐
1克
、
葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好材料,火腿粒切丁,板油切碎,葱洗净切成葱花,用手搅拌捏匀,备用。
-
步骤2/9
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面粉开窝,中间放入猪油和盐,先倒入一半开水,经猪油化开,再倒入剩下开水,用刮板混合面粉、水和猪油,揉搓成团,摔打10下,保鲜膜包好10分钟醒发。
-
步骤3/9
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开窝把猪油放在中间,揉搓成均匀面团,先擦一下油酥,用手在案板上把油酥擦开收回,重复动作,几次后油酥变软,放旁边备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-12-04
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