补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头

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我第一天先把那个肉泥准备好，就是把猪肉煮熟，然后加水，然后1:1打成泥，放在那个辅食盒里冷冻，这个肉泥部分就准备好了，每一种颜色的处理，比如说南瓜，胡萝卜呀，番薯啊这些，每一种的做法不一样，比如说南瓜做好了我们可以直接用，紫薯的话比较干，所以要紫薯加牛奶打成泥来用，但是我发现1:1，紫薯颜色会比较浅一点，你们如果想要颜色深的话，那就牛奶少加一点，紫薯多一点，但是那个比例的话就会跟我这个会有不一样。有一个比较重要的点就是火龙果它加热的话颜色很容易就会变，要让颜色不变，就要在很短的时间内蒸熟馒头，所以我们要控制好时间，蒸完以后稍微焖五分钟，然后马上拿出来那个火龙果的颜色就会比较好，但是如果你蒸的时间过久，那个颜色就会变淡，你可以看一下我后面发的图片，就是这样的。火龙果馒头：火龙果泥86g 肉泥60g（熟肉30g+水30g打泥）植物油5g 酵母3g 面粉250g

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火龙果泥86g 肉泥60g（熟肉30g+水30g打泥）植物油5g 酵母3g 面粉250g

烹饪步骤

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这是全部配料比例，所有食材都是熟后的重量
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肉泥做好后放在辅食盒里冷冻，随用随取很方便，牛肉或者猪肉切片，肉加柠檬腌渍去腥，煮熟后一比一加水打泥
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蔬菜、水果泥要处理好打成泥备用
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胡萝卜要蒸熟，菠菜要先焯水，紫薯南瓜都是要蒸熟
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胡萝卜要加液体打泥，南瓜可以直接做，紫薯很干也需要加牛奶打成泥再用
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这里说说怎么手工揉面，准备面粉加酵母用筷子拌匀
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再加入加入肉泥、植物油会更好，我当时忘记了不过也没什么大问题
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一边倒果泥、蔬菜泥一边用筷子搅拌成絮状，然后再手揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟
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面包机的话把所有材料加入面包机搅拌，预留一点果泥看情况加入，大概是这样的状态
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静置十分钟的面团就可以直接整形了，这是一次发酵特别省时间
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将面团擀成片
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用刮板切成一条条
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然后切成一个个迷你馒头的性状，将刀切摆在擦了油的蒸屉上，这样可以防粘
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锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以，
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要是不知道怎么叫2倍大那就先拍照，对比发酵后的状态即可。千万不要发过头，迷你馒头发酵很快的
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水开后放入馒头，中火大概蒸10分钟左右焖五分钟即可，火龙果特别怕时间太久，颜色会褪色看一下左右两锅，一个时间短一个时间长差别非常大，馒头越小时间越短，越不容易变色
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菠菜泥馒头就是所有材料倒进面包机揉面，后面步骤一样的
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这个是紫薯馒头，紫薯我量太少了颜色比较淡
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这是胡萝卜馒头，胡萝卜2牛奶1打泥做的，肉泥都是60g
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笼屉一定要抹油或者用硅胶垫防粘哦
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这是紫薯馒头，做好粉色比较浅
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做好的馒头晾凉后密封放在盒子里冷冻半个月没问题，我分几天做的，各种颜色混合起来就特别漂亮
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完成
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完成

小贴士

1、夏天最好用冰的液体，你可以把肉泥提前打好放冰箱冰几小时再做 2、平时可以准备一点半成品，就是熟肉，这样可以马上用吗，我很多菜谱都是熟肉拿来用的 3、夏天发酵比较快，下面不放温水发酵也可以，冬天不放温水会比较慢，但是不能温度太高容易把酵母烫死，差不多60度水温就可以 4、具体配方看表格，已经很清楚了，斜杠就是没有东西

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发布于 2018-12-04

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