让你一口就爱上的炸酱面

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这道菜是在看一期美食节目里学习到的，当时教的是韩式炸酱面，我自己根据家里有的现有食材进行了调整，味道也棒棒哒，小伙伴们都尝试起来吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

盐 2g

、

水 250g—270g

、

洋葱一头

、

虾 6只

、

五花肉适量

、

甜面酱适量

、

石桥大酱适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把面和盐放入厨师机盆中，倒入水，然后启动和面
步骤2/27 点击查看大图
先用二档混合所有，然后四档和面十分钟，面要和的软一些，因为要做的是拉面
步骤3/27 点击查看大图
和好的面团，放入盆中，进行醒面，最少一小时，这样很劲道，很好拉伸
步骤4/27 点击查看大图
醒面的过程中，准备炸酱的食材
步骤5/27 点击查看大图
我用的是死虾，剥虾后去虾线，变成虾仁就好，也可以直接用虾仁
步骤6/27 点击查看大图
虾仁切丁，洋葱也切丁，放一边备用
步骤7/27 点击查看大图
五花肉切丁，留着备用
步骤8/27 点击查看大图
热锅凉油，倒入少量油即可
步骤9/27 点击查看大图
加入肉，煸炒出油
步骤10/27 点击查看大图
加入适量生抽
步骤11/27 点击查看大图
加入料酒
步骤12/27 点击查看大图
把肉盛出后，锅中有五花肉煸炒出的油，此时把洋葱下入锅中，翻炒
步骤13/27 点击查看大图
翻炒一会后，留出一块，把虾倒入，翻炒几下
步骤14/27 点击查看大图
把之前的肉倒入锅中，一起翻炒
步骤15/27 点击查看大图
加入适量的甜面酱
步骤16/27 点击查看大图
再加入石桥大酱，营口大酱也没问题，翻炒
步骤17/27 点击查看大图
加入适量的清水，炖煮一分钟
步骤18/27 点击查看大图
水的量就是如图所示
步骤19/27 点击查看大图
此时加入水淀粉勾芡
步骤20/27 点击查看大图
炸酱就做好啦
步骤21/27 点击查看大图
拿出醒好的面，排排气
步骤22/27 点击查看大图
擀成长片
步骤23/27 点击查看大图
切成你喜欢的宽度
步骤24/27 点击查看大图
开始拉面喽
步骤25/27 点击查看大图
醒好的面可以拉很长，而且不断
步骤26/27 点击查看大图
水开后就可以下入锅中煮面喽
最后一步点击查看大图
煮好的面盛出，浇入刚才做好的炸酱，真的是吃一口就停不下来，经常会吃撑哦

小贴士

1.和面的水大家要依据自家面粉的吸水量来进行调整，面要软一些，才好日后拉面，太硬的面肯定是一拉就断，加入盐，也是为了更好的拉面。 2.甜面酱我用的六必居的，超市就可以买到。大酱我觉得石桥和营口的口感最好，我是在某宝上购买的，因为我们这边超市没有卖的。 3.我这次用的量，是适合三个成人用量，大家可以根据自家人口来调整哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-04

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