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草莓雪花酥的做法

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草莓雪花酥

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雪花酥是近来兴起的网红小零食，是从以前的网红零食牛轧糖变型而来，却比牛轧糖的口感更丰富更松软。草莓味的雪花酥是最常见的，很容易被接受和喜欢。今天，我就来分享一个草莓味的配方和做法。我用来炒糖的锅是电饭锅，电饭锅有几种好处：锅的深度很深，不粘，加热的速度比较缓，以上这些特点都利于翻炒牛轧糖，所以就不用单买一个炒糖的锅了！这个配方量不多，正好全家两三天就能吃完，用28寸金盘整形的话正好是1/4个金盘的量。如果希望多做，可以直接把材料都翻倍。我用的棉花糖是盛之花，饼干是小奇福。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 30克

、

棉花糖 100克

、

饼干 100克

、

冻干草莓 25克

、

腰果 15克

、

杏仁 15克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将饼干，冻干草莓，干果，奶粉放在烤盘中，在烤箱中100度保温。冻干草莓需要切开到一半大小
步骤2/12 点击查看大图
电饭锅用煮饭模式，下入黄油，等待融化
步骤3/12 点击查看大图
等待黄油化的时候，准备好绵花糖
步骤4/12 点击查看大图
黄油一融化成液态，就下入绵花糖
步骤5/12 点击查看大图
用耐高温刮刀来会翻炒，炒到绵花糖融化，但体积还比较膨胀的时候，下入奶粉。此时关闭电饭锅电源，或改成保温模式，总之就是不能再继续加热了。
步骤6/12 点击查看大图
下入奶粉后，迅速拌均，此时绵花糖体积会快速缩小，是正常的。
步骤7/12 点击查看大图
加入其他配料
步骤8/12 点击查看大图
快速轻柔翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
放入烤盘中整形到规整。这一步要戴手套，不然会很粘，也会烫手
步骤10/12 点击查看大图
温度降到温和时，可以转移到案板上，下面要垫上油纸。
步骤11/12 点击查看大图
切到喜欢的大小
最后一步点击查看大图
入口感觉很经惊艳，酸甜咸酥融在每一口中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-04

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