一人食【手擀裤带面】

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一人食【手擀裤带面】

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从小到大，妈妈的手擀面一直是全家人的最爱。相信每个人的记忆里都会有一种味道难以忘怀，不是山珍海味亦不是饕餮盛宴，就只是一种平平淡淡的充满烟火气的味道，那个你难以忘怀的就是【家】的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 200g

、

盐 5g

、

食用碱 1g

、

水 110g

、

浇头

、

西红柿一个

、

鸡蛋一个

、

葱花少量

、

蒜一瓣

、

香菜适量

、

油少量

、

盐适量

、

味精适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面粉200g
步骤2/30 点击查看大图
食盐和食用碱称好。用凉水化开。【我用的是碱块，你可以用碱面或者用擀面杖把碱块擀碎】
步骤3/30 点击查看大图
用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
步骤4/30 点击查看大图
两小时醒好的面团用手揉光滑。
步骤5/30 点击查看大图
准备好擀面杖。扑面我们用最细的玉米面或者淀粉。【不要用面粉，会发粘】
步骤6/30 点击查看大图
擀成圆饼。
步骤7/30 点击查看大图
卷起来擀。
步骤8/30 点击查看大图
擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
步骤9/30 点击查看大图
大约擀成一毫米左右厚度。
步骤10/30 点击查看大图
撒上扑面。
步骤11/30 点击查看大图
用擀面杖辅助叠好。
步骤12/30 点击查看大图
叠好。
步骤13/30 点击查看大图
切成4cm宽。看你喜欢。
步骤14/30 点击查看大图
展开等待煮面。
步骤15/30 点击查看大图
我们先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块。
步骤16/30 点击查看大图
锅中适量油。
步骤17/30 点击查看大图
油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开。
步骤18/30 点击查看大图
鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大，以免糊锅。
步骤19/30 点击查看大图
炒出香味后加入西红柿。
步骤20/30 点击查看大图
西红柿炒软烂。
步骤21/30 点击查看大图
加一勺番茄酱。
步骤22/30 点击查看大图
番茄酱，西红柿，鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
步骤23/30 点击查看大图
加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据你个人口味定，做面的浇头比你平时吃的稍微咸一点点就可以了。
步骤24/30 点击查看大图
准备煮面，锅中烧开水。大约2.5升。【煮面尽量让水多一些】
步骤25/30 点击查看大图
大火，水沸腾后下入面条，不要动了，盖上盖子。
步骤26/30 点击查看大图
再次沸腾后，用筷子轻轻提起几下，让面条分散开。
步骤27/30 点击查看大图
开着锅盖，继续煮半分钟。就可以了。
步骤28/30 点击查看大图
把面放到凉水里过一下。捞出。
步骤29/30 点击查看大图
淋上浇头。
最后一步点击查看大图
一个人也要好好吃饭。

小贴士

面条不要煮过头了。手擀面吃的就是劲道。浇头里面的盐，根据个人口味加。比自己平时吃的稍微咸一点就好，因为面条本身是没有味道的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！