一人食【手擀裤带面】
从小到大,妈妈的手擀面一直是全家人的最爱。 相信每个人的记忆里都会有一种味道难以忘怀,不是山珍海味亦不是饕餮盛宴,就只是一种平平淡淡的充满烟火气的味道,那个你难以忘怀的就是【家】的味道。
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步骤1/30
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面粉200g
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步骤2/30
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食盐和食用碱称好。用凉水化开。【我用的是碱块,你可以用碱面或者用擀面杖把碱块擀碎】
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步骤3/30
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用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
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步骤4/30
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两小时醒好的面团用手揉光滑。
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步骤5/30
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准备好擀面杖。扑面我们用最细的玉米面或者淀粉。【不要用面粉,会发粘】
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步骤6/30
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擀成圆饼。
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步骤7/30
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卷起来擀。
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步骤8/30
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擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
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步骤9/30
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大约擀成一毫米左右厚度。
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步骤10/30
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撒上扑面。
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步骤11/30
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用擀面杖辅助叠好。
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步骤12/30
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叠好。
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步骤13/30
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切成4cm宽。看你喜欢。
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步骤14/30
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展开等待煮面。
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步骤15/30
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我们先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎,葱花,西红柿切小块。
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步骤16/30
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锅中适量油。
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步骤17/30
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油热了后,整个鸡蛋打入,铲子滑开。
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步骤18/30
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鸡蛋放到一边或者盛出,加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大,以免糊锅。
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步骤19/30
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炒出香味后加入西红柿。
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步骤20/30
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西红柿炒软烂。
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步骤21/30
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加一勺番茄酱。
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步骤22/30
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番茄酱,西红柿,鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
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步骤23/30
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加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据你个人口味定,做面的浇头比你平时吃的稍微咸一点点就可以了。
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步骤24/30
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准备煮面,锅中烧开水。大约2.5升。【煮面尽量让水多一些】
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步骤25/30
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大火,水沸腾后下入面条,不要动了,盖上盖子。
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步骤26/30
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再次沸腾后,用筷子轻轻提起几下,让面条分散开。
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步骤27/30
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开着锅盖,继续煮半分钟。就可以了。
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步骤28/30
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把面放到凉水里过一下。捞出。
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步骤29/30
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淋上浇头。
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最后一步
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一个人也要好好吃饭。
面条不要煮过头了。手擀面吃的就是劲道。
浇头里面的盐,根据个人口味加。比自己平时吃的稍微咸一点就好,因为面条本身是没有味道的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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