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香蕉肉桂全麦软欧的做法

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香蕉肉桂全麦软欧

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在我的要求下，1号oppa就把圣诞树装了起来，一眨眼这棵树已经迎来它的第四个年头，也即将迎来我们的三周年纪念日。盯着面包上的小心心，瞳孔把树影虚化，把过去的十一个月影影绰绰地串起来。最近特别喜欢研究软欧，各种口味点子层出不穷。香蕉和肉桂一个甜一个香，也是天生的搭档。咬一口，不仔细嚼不出香蕉的气息，因为肉桂气场太强大，但如果少了香蕉，肉桂就只是肉桂，只有香，没有甜，只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

全麦粉 50克

、

水 70克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

肉桂 1.5克

、

盐 4克

、

黄油 25克

、

#香蕉糊

、

香蕉1根 95克（去皮后）

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；
步骤2/13 点击查看大图
发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；
步骤3/13 点击查看大图
每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；
步骤4/13 点击查看大图
取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。
步骤5/13
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤6/13 点击查看大图
成品1
步骤7/13 点击查看大图
成品2
步骤8/13 点击查看大图
成品3
步骤9/13 点击查看大图
成品4
步骤10/13 点击查看大图
成品5
步骤11/13 点击查看大图
成品6
步骤12/13 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

1、不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加； 2、香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减； 3、香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克； 4、排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋； 5、掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-04

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