【菠萝油】大厨教做菠萝包,味道正,卖相好!
菠萝油是茶餐厅必点的人气美食,面包肉软,酥皮松脆,吃的时候在面包中间夹上一片黄油,利用面包的温度让黄油慢慢熔化,冷热交融,咬下一口,格外满足!掌握好面包、酥皮的制作技巧,在家也能做出不输店铺的美味!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
取250克高筋粉放入搅拌机,倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶,中档打发至起筋,转快档打发20分钟;
-
步骤2/6
点击查看大图
放入室温软化好的30克黄油,继续用快档打发5~6分钟,打成面团可以拉伸出透明薄片,包上保鲜膜,醒发10~20分钟;
-
步骤3/6
点击查看大图
取40克室温软化好的黄油,加40克绵白糖,顺方向搅拌均匀,分两次倒入40克蛋黄液,同一个方向搅拌,加1克盐拌匀,放入100克低筋面粉搅匀,用保鲜膜包好冷藏10分钟;
-
步骤4/6
点击查看大图
发好的面团,揉压排出空气,搓成圆条,摘出等大的剂子,搓圆,用保鲜膜封好,发酵至2倍大;
-
步骤5/6
点击查看大图
将每个15克的酥皮,用保鲜膜包裹压扁,盖在菠萝包表面,在酥皮上刷一层鸡蛋液,用牙签划出菱形;
-
最后一步
点击查看大图
送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱,烘烤15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
菠萝油的相关分类
菠萝油的相关推荐
-
经典港式菠萝包
548442人看过 -
汤种菠萝包
1044991人看过 -
菠萝包
22440人看过 -
菠萝包(宵种法)
1606636人看过 -
茶餐厅必点的菠萝包
300579人看过 -
菠萝包
151297人看过 -
红烧冬瓜
52453308人看过 -
【牛肉包 ,紫薯包】快速做包子、馒头的好方法!
364737人看过 -
正宗港式下午茶:冰火菠萝油
127719人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
973287人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#猪肉茴香饺子
211495人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
456690人看过