天妇罗

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全世界的宝妈们，都有一个共同的困扰：孩子偏食，尤其是不爱吃蔬菜，为了劝孩子们吃一口蔬菜，宝妈们简直十八般武艺全使尽，可有的还是丝毫不为所动，没想到的是办公室也有一个不吃蔬菜的老小孩，居然还振振有词的说：人是最高等的动物，进化这么多年，不是为了吃素的！阿涛听完简直想仰面长啸，都多大的人了还在树立坏榜样，要知道蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，如果不能均衡摄入，就会造成抵抗力下降，肠道不通畅等等一系列问题。怎样做才能让他们吃下去呢？将蔬菜裹上一层薄薄的面糊浆，做成天妇罗会不会有效呢？没想到刚一下锅，不吃蔬菜的某人，立马飘过来了，舔着脸问我能不能给吃，赏他一记白眼，不是不吃蔬菜吗？不管怎样，能让这个不吃蔬菜的，也能吃下去，结果还是不错的！帮友们，要不要试试这款天妇罗对你家孩子有没有用呢？烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

冰水 150g

、

泡打粉 1g

、

洋葱半个

、

茄子 1根

、

鲜虾适量

、

胡萝卜半根

、

红、黄灯笼甜椒各一个

、

蘸料生抽适量

、

蘸料天妇罗酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
100g金龙鱼低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀，天妇罗面糊就完成了。
步骤3/9 点击查看大图
茄子一根洗净，切去蒂柄，切梳子刀。
步骤4/9 点击查看大图
红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净，切成一厘米厚的片。
步骤5/9 点击查看大图
鲜虾洗净剥壳，留下尾巴，切开背部，用牙签去虾线。
步骤6/9 点击查看大图
将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
步骤7/9 点击查看大图
把所有食材放入天妇罗面糊沾一下，带有流状面衣即可。
步骤8/9 点击查看大图
锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有天妇罗面糊的食材下锅大火炸至酥脆。鲜虾大概需要炸制1分钟，红黄灯笼甜椒、洋葱、茄子大概需要炸制1分半钟，胡萝卜大概需要炸制2分钟。每个人的炉子火力不一样，具体时间需要自己适当调整。
最后一步点击查看大图
捞出置于厨房纸巾上沥去油分，食用时，蘸着天妇罗蘸酱和生抽，一起享用吧！

小贴士

1、天妇罗传统吃法是蘸生抽和天妇罗专用蘸酱食用，在家里制作可以不用那么讲究，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。 2、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。 3、做好的天妇罗面糊要马上用，否则放久了容易出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。 4、油温更是关键中的关键。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。 5、温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用锅铲搅动时有响声。

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发布于 2018-12-04

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