番茄炒蛋
番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式,但是很多人都做不好,在饭店里点过很多次,不是鸡蛋太老了就是番茄的皮都不去,有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的,各种!越是简单的菜越容易被人忽略的感觉。
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步骤1/16
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原材料,番茄要选红一点的。
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步骤2/16
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番茄切十字刀,切到皮即可。
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步骤3/16
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半锅水烧到快开的时候放入番茄,烫表皮。
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步骤4/16
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烫好的番茄皮很容易剥落。
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步骤5/16
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番茄建议一个切成图中大小,另一个稍微小点。
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步骤6/16
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鸡蛋打开后加少许盐,少许。打散!
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步骤7/16
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干锅倒入油,五成热的时候倒入鸡蛋液。
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步骤8/16
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迅速的翻炒,我用筷子直接搅拌了几下,蛋液只要都凝固了,就可以改小火盛起来,我这个炒锅有点粘锅,看起来不是很好。
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步骤9/16
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锅洗净擦干开火倒油,五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
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步骤10/16
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加少许白糖提味。
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步骤11/16
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加少许盐,这里一定少,因为鸡蛋里加过盐了。
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步骤12/16
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小块的番茄融掉出汤汁的时候,倒入炒好的鸡蛋。
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步骤13/16
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翻炒一分钟左右,鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
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步骤14/16
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加入葱,翻炒几次,会有香味出来。关火起锅。
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步骤15/16
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成品近图。鸡蛋吸收了番茄汤汁,所以带点酸,又加了一点白糖,所以酸中带甜,但是又不会觉得特别酸特别甜,就是那种入味的感觉奥。
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最后一步
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番茄炒蛋,其实不难。
番茄的皮一定要去掉,无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋,皮留下的话,番茄不容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-03
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