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玫瑰沙琪玛的做法

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玫瑰沙琪玛

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沙琪玛是京式四季糕点之一，简单好做，玫瑰沙琪玛的特点就是玫瑰的芬香和沙琪玛的甜度融合很清新脱俗

食材清单加入采购清单

精面 200g

、

鸡蛋 2-4颗

、

干玫瑰花苞 6朵

、

植物油（炸面条用）多一点

、

玉米淀粉（防粘用）适量

、

砂糖 90g

、

麦芽糖两勺

、

牛奶 30ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在面粉里打入两颗鸡蛋
步骤2/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀.⚠️一定要是有点稀很粘手的状态才是好，因为这样炸出来的面条才软酥
步骤3/13 点击查看大图
包上保鲜膜醒10-20分钟，表面光滑细腻就可以了
步骤4/13 点击查看大图
撒上淀粉或者面粉，擀面杖擀成一个面皮，不要太厚适中就可以
步骤5/13 点击查看大图
用刀切成面条，不要太细⚠️太细炸过会太酥脆达不到外酥里嫩
步骤6/13 点击查看大图
面条每一根都要沾上淀粉或者生面粉，防止粘连
步骤7/13 点击查看大图
冷锅冷油，大火烧热，转中火下面条⚠️标准为在锅里放一根面条能马上浮起来就算够热了，温度达到后转中火开始炸
步骤8/13 点击查看大图
炸至金黄色
步骤9/13 点击查看大图
锅里的油倒掉，加入适量的清水别太多，加入砂糖和麦芽糖，开中火顺时针搅动直到出现大泡泡⚠️可以用冰糖和绵白糖代替
步骤10/13 点击查看大图
用筷子挑糖出来能结丝就可以转成小火⚠️也可以放一根面条进去看看会不会呈现此效果。
步骤11/13 点击查看大图
冬天冷，所以炒好糖必须转小火，加入炸好的面条和玫瑰花快速翻炒拌匀
步骤12/13 点击查看大图
放到磨具里压瓷实了！！！等待它冷却天冷的话10分钟左右⚠️磨具里可以事先抹上一点橄榄油
最后一步点击查看大图
美味的玫瑰花沙琪玛就出炉了，简单省事儿健康

小贴士

⚠️和面的时候有点软有点粘手，可以用刮刀和面 ⚠️油温要达到了才能开始炸，这样不会太油腻 ⚠️炒糖千万不要关火，关火会迅速凝固可以在最后撒上喜欢的一切干果一起翻炒，口味会更加丰富喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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