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黑麦面包的做法

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黑麦面包

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真的不是巧克力味儿哒…

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦黑麦粉 300g

、

鸡蛋 100g

、

牛奶 120g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

香草味乳清蛋白粉 10g

、

糖 10g

、

椰子油 20g

、

麦片适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
据说全麦粉一定要加高筋面才可以做面包。我就不。300g都是用这个。蛋白粉是因为想补充蛋白，另外通过香草味可以很好的掩盖鸡蛋的腥味。
步骤2/6 点击查看大图
除了椰子油和麦片，其他的原料放进厨师机，形成比较均匀的面团之后加入椰子油，麦片我是用来调整面团的软硬程度的，因为全是粗粮不怎么吸水，面如果太软可以加适量麦片来改善。如果你觉得面团软硬刚好，麦片可以不加。
步骤3/6 点击查看大图
厨师机我用了2档，加了椰子油之后揉了半个小时，用烤箱的这个档发酵了半小时(因为临时来了工作可能实际是40分钟多)
步骤4/6 点击查看大图
我爸已经饿了…为了更快的吃到就用披萨盘烤，熟的比较快。发好的面团揉圆排气醒15分钟，按重量均匀分配，整型成6个状，摆好盖上保鲜膜再放回烤箱发酵到填满披萨盘。
步骤5/6 点击查看大图
发成上面这样差不多20分钟。烤箱调回烘烤档预热，180℃，上下火烤8分钟后盖上锡纸再烤5分钟，出锅，脱模。
最后一步点击查看大图
还挺松软的，低糖低油无反式脂肪，特别适合减肥。

小贴士

如果是不熟悉的面粉，建议牛奶逐渐加，粗粮面粉调整好面团的软硬程度才能比较好的发酵和形成组织，才好吃；因为面的颜色比较深，烤的时候不容易观察是否烤焦，一定不要忽略锡纸，没有的锡纸的话话要把上层温度调低。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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