炸酱面
面条在家做原来也这样方便,快手炸酱面追剧很需要。
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步骤1/12
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中筋面粉加入清水,揉成没有干粉的面团,
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步骤2/12
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揉好的面团比较硬,这样做出的面条才会比较劲道,
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步骤3/12
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手动面条机先清理干净,再固定在桌边,按上手柄,将面团取出一块,按得稍扁一些,放在压面口,这样方便面团向下出面片,
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步骤4/12
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第一遍出来的面片会比较粗糙,反复压几次之后,面片就很光滑了,这样就可以了,
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步骤5/12
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面条机自身配有两种面条宽度的模子,我选用了比较细的这种,将其安装好,将压好的面片,放在出面模子上,摇动手柄就出面条了,
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步骤6/12
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将面条截取适合的长度,撒上面粉,将其放在一旁待用,撒面粉是为了防粘,
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步骤7/12
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面条压好了,先来炒酱,鸡蛋打在碗里,放少许盐,打散,
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步骤8/12
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锅里放油,稍多一点,准备炒鸡蛋,油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松,鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开,取出
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步骤9/12
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另起锅,放油,倒入甜面酱,小火炒酱,至酱稍稍变稠,放入白糖,翻炒,最后倒入炒好的鸡蛋,炒均,酱就做好了,
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步骤10/12
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锅里添入适量清水,烧开,放入面条,将面条煮熟,捞出过凉水,这样面更清爽,更劲道,沥干水分,将面盛放在碗里
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步骤11/12
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香菜切末,火腿切丝,
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最后一步
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将火腿摆在面上,再烧上炸好的酱,最后撒上香菜,一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。
1. 面粉中不能加入太多的水,面要和得硬一些,做出的面条才劲道,才好吃。
2. 炒酱的时候,不用加水,油适量就可以了,使用甜面酱,不会太咸,味道会更好。
3. 当然配料可以用黄瓜丝等你喜欢的食材。
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发布于 2018-12-03
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