闽南古早味~三合面
三合面是一道看起来粗糙的小吃,然而,只要用热水一冲,一股葱香、油香、芝麻香便喷鼻而出,勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高,正被人慢慢淡忘,然而,对于不少人而言,它是一份香甜的回忆。 三合面也有人将它叫做 三三面、三元面或者面茶 它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“ 叫做布袋炒面” 据说,戚继光为了不让士兵挨饿 发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面 在战前装在布袋中 一旦饿了,只要就着水就能吃 明嘉靖四十五年(1566年) 倭寇入侵泉州,戚继光联合知府成庆击败倭寇 老百姓在“布袋炒面”的基础上 再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末 慢慢形成了今天的三合面
24克
26克
281克
912
千卡
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步骤1/12
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蒸屉上垫一层纱布,放上面粉,再盖上一层纱布,防水汽低落到面粉中。
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步骤2/12
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大火蒸20分钟左右,直到面粉有干裂的状态,关火晾凉
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步骤3/12
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蒸熟的面粉过筛到大盆中备用
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步骤4/12
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蒸面粉期间,剥葱头,切碎
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步骤5/12
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锅中倒入食用油,油热后下入葱头碎油炸至金黄
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步骤6/12
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葱头油过滤掉油,留油炸葱头备用
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步骤7/12
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芝麻锅中小火焙熟后,备用
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步骤8/12
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熟面粉加入白糖拌匀
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步骤9/12
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加入葱头芝麻拌匀
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步骤10/12
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成品。做好的成品放入密封罐中保存。随吃随取,冲入烧开的开水搅拌成浓稠糊状
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步骤11/12
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香甜浓稠,小时候的味道
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最后一步
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成品
面粉也可用锅小火焙熟,但用蒸的更不容易上火。
食用油可换成猪油,会更香。但为健康着想,建议还是使用食用油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-03
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