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梅子蒸排骨

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梅子入菜，不管是生鲜还是腌制后，都是提香解腻的一把好手。这回我借鉴了江浙一带糖醋小排里先炒后蒸再收汁的方法，既保留了排骨油亮诱人的糖色，又让梅子的香更入味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

话梅 40克

、

豆瓣酱 15克

、

香菜 2根

、

姜末 5克

、

蒜末 5克

、

老抽 5克

、

生抽 15克

、

料酒 15克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入姜片，大火烧开后转中火，焯出血沫后捞出。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅倒油烧热放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
步骤3/5 点击查看大图
把排骨加进去，再调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克盐，1小勺白糖，翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
把炒匀的排骨盛到盘子里，再加入话梅，放到水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
最后一步点击查看大图
出锅淋上芝麻香油，再点缀些香菜碎就可以啦。

小贴士

排骨先炒后蒸会更入味，风味也更佳。偷懒的话可以省略掉炒，直接把调料和排骨拌匀上锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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