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炒饼•住在上海念北京(低油快手)

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炒饼•念念北京的滋味 2014-15年我在北京住过两年,大多数时间是一个人生活的,每天大致是永安里到国贸三期两点一线,周末去近郊爬山。吃饭更简单了,除了自个做包外,就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食,扫街嘴的快乐无法再来一次,一盘炒饼,一份火烧,一份香河肉饼不知道满足有多幸福。 最近我想起炒饼,大约目是想北京了,于是就自己做了份素炒饼念念滋味。 贴士: 1. 自己烙饼一定不要太干,无论是学我做微发酵面饼,还是烫面饼,热水加面粉,都不要烙得太干太脆了,这样不好炒。 2. 注重低油的第13步不能忘,即用水代替大油炒菜。 ~~~~ 喜欢就试试吧。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-12-03

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