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超级美味的海鲜粥-值得为它下功夫

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轻食减肥食堂

在广州生活的日子，感觉非常幸福，那是因为每天都有美食相伴，布拉肠，干炒牛河，各式茶点等等等，尤其热爱广州的粥品，生滚粥，艇仔粥···每次喝到一碗鲜美的热粥，那种幸福感，简直无法用言语表达。 回到郑州后，总是没法忘记那鲜美热粥的滋味，自己就买了各种食材研究，最终敲定了今天的这一版本，取材很方便，味道也是足够鲜美，每次熬上一锅热粥，听着全家人的滋滋称赞，是自豪，更是幸福…… 不要看步骤多就被吓到哦，其实是做了详细的步骤划分，为了看上去更直观，每一步都非常的简单，试着做做看吧，绝对不会让你失望的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
大米 200g
、
生蚝干 20g
、
干贝（瑶柱） 20g
、
虾 150g（8-10个）
、
姜丝 20g
、
小香葱 8根
、
水 2300-2500ml
、
盐 6g
、
猪里脊肉 80g
、
下边腌猪肉用
、
盐 1g
、
生抽 2g
、
生粉 2g
、
姜丝 3g
、
白胡椒粉 少许
、
下边为泡生蚝干用
、
小苏打 10g
、
水 200ml
烹饪步骤
小贴士

1,选米最好选东北的珍珠米或者是东北的香米，另外每种米的吸水性不同，可以根据自己的经验加水。 2,熬粥用的生蚝干和干贝都可以从网上买到，非常方便，价格也不贵，也不用买品质特别好的，大小并不影响鲜味。 3,泡生蚝干必须加入适量多的小苏打，这样可以有效的去除生蚝的腥味，留住生蚝的鲜味。如果不放小苏打，生蚝干就会非常的腥，好多人不能适应这个腥味。 4,姜丝是必须要放的，目的不光是为了去腥，还能很好的提出整个粥的鲜味。还有就是姜丝必须切得非常细，越细越好，这样喝粥的时候才不会因为吃到较大的姜丝，而破坏了整体的感觉。加入姜丝还有一个重要作用，就是可以中和海鲜的寒性。 5,小香葱也是这道粥最后的点睛之笔，把粥盛入碗中，趁热拌上小香葱，味道特别鲜美。 6,最后放盐一定要掌握好，如果吃不准可以每次少放点，多次尝试。千万不要做咸了，淡淡的咸味才是一个海鲜粥的标准，如果太咸就不会突出鲜味了。千万不要加味精鸡精，因为它已经很鲜了。 7,尽量保证粥里所用原料的齐全，这样才能搭配出最好的鲜味。 8,这个配方做的粥够一家四口人食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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