黑糖珍珠舒芙蕾松饼
集合了两大爆款元素:黑糖珍珠和舒芙蕾松饼,再加上半流动的奶油,这个组合看着就好吃啊,实际也确实好吃 松饼直接用2蛋戚风的方子差不多的,你也可以说是煎戚风了,但是我觉得跟戚风还是有所不同的,松饼的中间部分会更嫩,接触锅底煎面又有点焦香的感觉,可能加热时间短,含水量更高,但是回缩也比较厉害,等到我磨磨蹭蹭要拍照的时候已经缩小好多了,口感和外形都要趁热
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步骤1/11
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滚水将珍珠煮25分钟左右,捞起,冲一下凉水
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步骤2/11
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另起一小锅,倒入黑糖和水,边煮边搅拌融化,倒入珍珠继续煮,煮至汤汁变粘稠即可
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步骤3/11
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打发奶油:淡奶油加糖粉打发至6成,打发到图中这个程度,开始出现形状,但是还是能流动
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步骤4/11
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制作舒芙蕾松饼:面糊制作步骤就跟戚风一样1.蛋黄中加入玉米油,加入牛奶
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步骤5/11
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筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊
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步骤6/11
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蛋清中加入盐,打发至粗泡,再分3次加入糖打发至提起打蛋器出现大弯钩的状态
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步骤7/11
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取一半蛋白霜混入蛋黄糊
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步骤8/11
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搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤9/11
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平底锅抹一层黄油,舀入面糊,在旁边加一小勺水,盖盖小火焖2分钟
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步骤10/11
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翻面,继续小火焖2分钟即可
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最后一步
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组合:这个松饼趁热吃最好啦,倒入奶油,倒入黑糖珍珠,甜蜜的发胖陷阱啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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