抹茶曲奇

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自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。今天就来做一款家庭版的抹茶曲奇，简单的几样食材，几步完成的酥香曲奇，爱抹茶的你一定要尝试一次。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

低筋面粉 120g

、

糖粉 55g

、

抹茶粉 55g

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 20g

、

香草精 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
步骤2/14 点击查看大图
打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
把糖粉加进去，先用打蛋器简单拌匀，快速打发。
步骤4/14 点击查看大图
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。
步骤5/14 点击查看大图
期间用刮刀挂一下碗边。
步骤6/14 点击查看大图
低筋面粉跟抹茶粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。
步骤7/14 点击查看大图
然后准备一个比较厚的裱花袋，我选择的是硅胶的，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经。
步骤8/14 点击查看大图
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢。
步骤9/14 点击查看大图
满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
步骤10/14 点击查看大图
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
步骤11/14 点击查看大图
成品照~~·
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。 2.烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好。 3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。 4.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的。

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发布于 2018-12-02

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