蟹壳黄~油酥烧饼
蟹壳黄是苏州特色烧饼,芝麻很多,个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后,面皮会鼓起来,就像一个蟹壳一样。里面则是有千层,层层起酥。一口咬下去,酥软可口,香气扑鼻。馅儿也有很多种,萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去,真的酥香掉牙,拿螃蟹也不换。
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步骤1/29
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将'一'部分的食材一起放入面包机揉匀。
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步骤2/29
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盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵。
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步骤3/29
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趁发酵时,开始做油酥,将油倒入面粉中调匀。
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步骤4/29
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放入五香粉。
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步骤5/29
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加入盐拌匀。
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步骤6/29
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将做好的油酥大概分成30克左右的小挤子备用
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步骤7/29
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将萝卜擦丝。
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步骤8/29
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用盐腌制出水。
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步骤9/29
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将鸡蛋翻炒一下。
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步骤10/29
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倒入葱花炒香。
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步骤11/29
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接着倒入猪油渣碎。
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步骤12/29
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锅离火,倒入萝卜丝拌匀,加入一勺盐。
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步骤13/29
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一勺糖。
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步骤14/29
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倒入少许麻油拌匀。
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步骤15/29
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馅料准备好了。
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步骤16/29
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准备面粉水。
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步骤17/29
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面团发酵完成,戳洞不回缩表示发酵完成。
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步骤18/29
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分成40克一个的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
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步骤19/29
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包入油酥。
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步骤20/29
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盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
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步骤21/29
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擀成牛舌状。
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步骤22/29
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对折再对折。
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步骤23/29
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再次擀开,对折再对折,再擀成圆形。
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步骤24/29
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包入馅料。
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步骤25/29
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一面刷上面粉水。
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步骤26/29
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沾上芝麻。
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步骤27/29
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预热烤箱200度十分钟左右,接着放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。
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步骤28/29
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完成,酥的掉渣,满口香啊
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最后一步
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夹杂着萝卜丝酥油的香,真的是用螃蟹换不来的哦
擀面团的时候要轻柔,否则会破酥哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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