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圣诞纸杯蛋糕的做法

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圣诞纸杯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 25蛋黄/30克蛋清

、

玉米油 30克

、

牛奶 30克

、

低筋粉 65克

、

格兰特黑咖啡(速溶咖啡) 5克

、

淡奶油(咖啡色) 咖啡粉2克/50克奶油，糖5克

、

淡奶油(红色)6滴 50克糖5克

、

淡奶油(绿色)4滴 150克糖15克

、

淡奶油(白色) 50克糖5克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
分离蛋黄。
步骤2/25 点击查看大图
牛奶，糖，油。
步骤3/25 点击查看大图
跟咖啡粉一起加入搅匀。
步骤4/25 点击查看大图
筛入低粉用z字手法搅到没粉粒备用。烤箱预热160度
步骤5/25 点击查看大图
打发蛋白。
步骤6/25 点击查看大图
起鱼泡眼加入1/3细砂糖打发，中间2次加入余下糖。
步骤7/25 点击查看大图
打发至图中状态就可以(湿性)。
步骤8/25 点击查看大图
取.1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤9/25 点击查看大图
再取.1/3蛋白霜混合，最后把蛋黄糊一起倒入余下蛋白霜一起拌匀，注意手法。
步骤10/25 点击查看大图
拌好的蛋糕糊装入裱花袋挤在纸杯，7分满就可以，轻震几下，放入预热好的烤箱中下层160度烤25分钟。
步骤11/25 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉倒扣放凉。
步骤12/25 点击查看大图
接下来制作圣诞主题的装饰，取咖啡磨成粉状，加入淡奶油，糖一起打发。
步骤13/25 点击查看大图
打到9成可裱花装入8齿裱花嘴。
步骤14/25 点击查看大图
纸杯蛋糕按平表面挤上花纹。
步骤15/25 点击查看大图
淡奶油加入糖，绿色素打发。
步骤16/25 点击查看大图
打发到这状态装上21号裱花嘴。
步骤17/25 点击查看大图
组装圣诞树，纸杯蛋糕按平表面，用冰淇淋蛋糕跟巧克力饼干插入，再一起组装起来。
步骤18/25 点击查看大图
表面抹上奶油。在冰淇淋下面挤上白色奶油一圈。
步骤19/25 点击查看大图
挤上花纹。
步骤20/25 点击查看大图
奶油一样的加入红色素打发。
步骤21/25 点击查看大图
直接装入裱花袋，剪个口子。
步骤22/25 点击查看大图
直接挤上一圈，边上装饰。
步骤23/25 点击查看大图
装饰上圣诞老人。
步骤24/25 点击查看大图
圣诞主题蛋糕
最后一步点击查看大图
仿真雪场景。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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