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白菜豆腐煲的做法

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白菜豆腐煲

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白菜豆腐煲，亦汤亦菜，冬天就爱这样的暖身菜，解馋美味还瘦身。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白菜 4片

、

豆腐 300克

、

香菇（干） 3朵

、

肉头菇（干） 7朵

、

松茸（干） 3朵

、

海米 50克

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。
步骤2/17 点击查看大图
将泡发的香菇切丝。
步骤3/17 点击查看大图
泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤4/17 点击查看大图
海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
步骤5/17 点击查看大图
豆腐切小块。
步骤6/17 点击查看大图
将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
步骤7/17 点击查看大图
将焯水后的豆腐沥水捞出。
步骤8/17 点击查看大图
白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。
步骤9/17 点击查看大图
热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。
步骤10/17 点击查看大图
下入白菜帮炒塌。
步骤11/17 点击查看大图
再加入菜叶。
步骤12/17 点击查看大图
大火翻炒，将菜叶炒塌。
步骤13/17 点击查看大图
将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
步骤14/17 点击查看大图
中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
用砂锅来炖煮会更入味。
最后一步点击查看大图
加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。

小贴士

将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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