五花肉焖梅干菜
梅干菜是个神奇的东西,咸菜煮了以后晒干,再泡发炖了以后却并不是单调的咸味,而是有一种深入的香味。 梅干菜需要油,肥肉里煸出来的猪油浸透到梅干菜里,肥肉和梅干菜的香味结合,这道菜便是会让人停不下来的下饭菜! 五花肉最怕油腻,五花肉我切的很小,煸炒的比较透,还加了自己烘干的山楂干解油腻,所以,这道菜里的五花肉,小仙女吃都没太大压力!
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步骤1/22
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五花肉,肥瘦相间最适合,刀工不好的建议买去皮的,避免了不好切而且不用着重处理猪肉皮。
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梅干菜提前温水泡发,差不多一到两个小时即可。
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步骤3/22
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配件,因为家里没有八角和香叶,所以用卤料包(包含少量八角小茴香桂皮花椒洋葱粉豆蔻草果丁香甘草月桂叶沙姜),懒人办法,家中可备!
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步骤4/22
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五花肉切块,我切的比较小,因为是几个女孩子吃。
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热锅倒入约50ml油
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下姜片
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步骤7/22
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改小火,下冰糖和葱段,炒出香味。
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步骤8/22
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倒入五花肉,改大火。
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步骤9/22
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不停翻炒到变色后,可以平铺,降低翻炒频率,让肥肉的油尽量的逼出。
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差不多煸到这个样子。
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特写一下。
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步骤12/22
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加生抽。
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加老抽。
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加盐一小勺,因为梅干菜本身是咸的,老抽也是咸的,所以不能加太多盐奥。
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步骤15/22
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陆续上色的五花肉,闻见香味了
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步骤16/22
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加山楂干,葱段,桂皮,卤料包。
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步骤17/22
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加一大碗水,漫过五花肉。
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步骤18/22
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大概是这个样子,水可以多一些。
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步骤19/22
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大火煮开后,盖锅盖焖半小时。
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步骤20/22
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加入梅干菜,拌匀,中火焖半小时以上。
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步骤21/22
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差不多可以出锅了!不赶时间的话可以小火慢炖再久一些奥!
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最后一步
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成品图。一点都不腻奥!
冰糖可以后面加,如果根据我的步骤加,一定是改小火加的奥!这个方法完全可以单独做红烧肉,略微有点甜,但是不腻!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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