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五花肉焖梅干菜的做法

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五花肉焖梅干菜

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梅干菜是个神奇的东西，咸菜煮了以后晒干，再泡发炖了以后却并不是单调的咸味，而是有一种深入的香味。梅干菜需要油，肥肉里煸出来的猪油浸透到梅干菜里，肥肉和梅干菜的香味结合，这道菜便是会让人停不下来的下饭菜！五花肉最怕油腻，五花肉我切的很小，煸炒的比较透，还加了自己烘干的山楂干解油腻，所以，这道菜里的五花肉，小仙女吃都没太大压力！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

梅干菜 2两

、

大葱 2段

、

姜 5片左右

、

山楂干 5片左右

、

冰糖 30g左右

、

肉桂 1段

、

香叶 2片

、

油 50ml

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

八角 2朵

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
五花肉，肥瘦相间最适合，刀工不好的建议买去皮的，避免了不好切而且不用着重处理猪肉皮。
步骤2/22 点击查看大图
梅干菜提前温水泡发，差不多一到两个小时即可。
步骤3/22 点击查看大图
配件，因为家里没有八角和香叶，所以用卤料包（包含少量八角小茴香桂皮花椒洋葱粉豆蔻草果丁香甘草月桂叶沙姜），懒人办法，家中可备！
步骤4/22 点击查看大图
五花肉切块，我切的比较小，因为是几个女孩子吃。
步骤5/22 点击查看大图
热锅倒入约50ml油
步骤6/22 点击查看大图
下姜片
步骤7/22 点击查看大图
改小火，下冰糖和葱段，炒出香味。
步骤8/22 点击查看大图
倒入五花肉，改大火。
步骤9/22 点击查看大图
不停翻炒到变色后，可以平铺，降低翻炒频率，让肥肉的油尽量的逼出。
步骤10/22 点击查看大图
差不多煸到这个样子。
步骤11/22 点击查看大图
特写一下。
步骤12/22 点击查看大图
加生抽。
步骤13/22 点击查看大图
加老抽。
步骤14/22 点击查看大图
加盐一小勺，因为梅干菜本身是咸的，老抽也是咸的，所以不能加太多盐奥。
步骤15/22 点击查看大图
陆续上色的五花肉，闻见香味了
步骤16/22 点击查看大图
加山楂干，葱段，桂皮，卤料包。
步骤17/22 点击查看大图
加一大碗水，漫过五花肉。
步骤18/22 点击查看大图
大概是这个样子，水可以多一些。
步骤19/22 点击查看大图
大火煮开后，盖锅盖焖半小时。
步骤20/22 点击查看大图
加入梅干菜，拌匀，中火焖半小时以上。
步骤21/22 点击查看大图
差不多可以出锅了！不赶时间的话可以小火慢炖再久一些奥！
最后一步点击查看大图
成品图。一点都不腻奥！

小贴士

冰糖可以后面加，如果根据我的步骤加，一定是改小火加的奥！这个方法完全可以单独做红烧肉，略微有点甜，但是不腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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