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椰汁蜜豆雪花糕的做法

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椰汁蜜豆雪花糕

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去海南玩的时候在街头买了这种甜点吃，口感很好，回来就一直心心念念，试做了一下，没想到这么简单而且几乎跟卖的一样。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 100克

、

椰浆 110克

、

淡奶油 200克

、

糖 30克

、

吉士丁片三片约15g

、

蜜红豆适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
吉士丁片取三片从中间剪断，短一点方便放水里泡。
步骤2/14 点击查看大图
冷水泡七分钟，泡软。
步骤3/14 点击查看大图
奶油、奶、椰浆、砂糖混合后，微波炉打两分钟，打到约60度（摸着比较热了但不会很烫手），搅拌化糖。
步骤4/14 点击查看大图
吉士丁片从水中取出沥干水。
步骤5/14 点击查看大图
把软化的吉士丁片放入打热的混合液体中，趁热搅拌融化。
步骤6/14 点击查看大图
倒入底口宽度一致的陶瓷或玻璃容器中，这样切的时候显得比较整齐。
步骤7/14 点击查看大图
撒入适量蜜豆，蜜豆比较甜，根据自己喜好来放，尽量撒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
冰箱放置一夜，或五六个小时，取出后用小刀沿容器侧面轻划一圈，倒扣，就会脱模了，基本上不粘。
步骤9/14 点击查看大图
脱模后用厨房纸轻轻吸一下底部的水分。
步骤10/14 点击查看大图
切的时候平着下刀，很好切，不容易散，不用来回划。切成小方块。
步骤11/14 点击查看大图
把准备好的椰蓉倒入一个盘子里。
步骤12/14 点击查看大图
切好的方块丢进去翻滚，每个面都沾满椰蓉。
步骤13/14 点击查看大图
装盘，就可以吃啦，口感滑嫩，此方糖少，不会很甜。
最后一步点击查看大图
泡杯茶，尽情享受美美的下午茶时光～

小贴士

有的人喜欢倒入成品液体的时候在容器底部铺保鲜膜方便脱模，但我实际操作的时候觉得没有必要，不铺保鲜膜也很好脱。买的蜜豆用不完要冷冻，冷藏容易发霉，冷冻后再拿出基本可以立刻使用，不用提前化冻。喜欢椰子味重的就多放点椰浆（椰汁应该也行），或者只用椰浆，但是完全用牛奶替代也是没问题的，总之椰浆和奶加起来够210g就好。如果不打算放蜜豆，那么砂糖可以适量再加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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