椰汁蜜豆雪花糕
去海南玩的时候在街头买了这种甜点吃,口感很好,回来就一直心心念念,试做了一下,没想到这么简单而且几乎跟卖的一样。
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步骤1/14
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吉士丁片取三片从中间剪断,短一点方便放水里泡。
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步骤2/14
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冷水泡七分钟,泡软。
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步骤3/14
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奶油、奶、椰浆、砂糖混合后,微波炉打两分钟,打到约60度(摸着比较热了但不会很烫手),搅拌化糖。
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步骤4/14
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吉士丁片从水中取出沥干水。
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步骤5/14
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把软化的吉士丁片放入打热的混合液体中,趁热搅拌融化。
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步骤6/14
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倒入底口宽度一致的陶瓷或玻璃容器中,这样切的时候显得比较整齐。
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步骤7/14
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撒入适量蜜豆,蜜豆比较甜,根据自己喜好来放,尽量撒均匀。
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步骤8/14
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冰箱放置一夜,或五六个小时,取出后用小刀沿容器侧面轻划一圈,倒扣,就会脱模了,基本上不粘。
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步骤9/14
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脱模后用厨房纸轻轻吸一下底部的水分。
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步骤10/14
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切的时候平着下刀,很好切,不容易散,不用来回划。切成小方块。
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步骤11/14
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把准备好的椰蓉倒入一个盘子里。
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步骤12/14
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切好的方块丢进去翻滚,每个面都沾满椰蓉。
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步骤13/14
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装盘,就可以吃啦,口感滑嫩,此方糖少,不会很甜。
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最后一步
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泡杯茶,尽情享受美美的下午茶时光~
有的人喜欢倒入成品液体的时候在容器底部铺保鲜膜方便脱模,但我实际操作的时候觉得没有必要,不铺保鲜膜也很好脱。
买的蜜豆用不完要冷冻,冷藏容易发霉,冷冻后再拿出基本可以立刻使用,不用提前化冻。
喜欢椰子味重的就多放点椰浆(椰汁应该也行),或者只用椰浆,但是完全用牛奶替代也是没问题的,总之椰浆和奶加起来够210g就好。
如果不打算放蜜豆,那么砂糖可以适量再加一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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