8寸可可蛋糕

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满满成就感

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5枚

、

牛奶 65g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 85g

、

糖蛋黄25g 蛋白60g

、

柠檬汁 5滴

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
5个土鸡蛋：蛋白和蛋黄分离，放在无水无油的打蛋器中；
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热锅温油：把45g玉米油微微加热，切记不要烧开！
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加入20g可可粉，搅拌均匀。
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再加入65g牛奶，25g糖，5个蛋黄，（蛋黄一个一个加，搅拌均匀后，再加下一个）最后筛入85g低筋面粉，搅拌均匀即可。
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蛋白：加入5滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入糖继续打发。（糖分三次加入）
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打至干性发泡，拿起打蛋器有向上的长长尖角就好了。（烤箱预热140度）
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取少许蛋白加入可可面糊中，以翻拌的方式进行搅拌。（不要一个方向搅拌容易消泡）
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8寸模具中涂层油，倒入面糊，轻轻震荡出气泡。放入提前预热好的烤箱中，中层上下火140度烤60分钟。
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这是烤30分钟左右的样子.
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烤好了，把模具倒扣在烤架上自然晾凉。
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可可裸蛋糕成品
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成品裸蛋糕就直接可以吃了！
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雀巢淡奶油：250g➕20-30g糖，根据个人口味加。提前冰箱冷藏半盆冰水，把淡奶油的盆坐在冰水盆上面，隔水打发，这样好打发。将打蛋器先调低速打发，在转高速打发至有明显纹理状态，千万不要打过了，打过了油水会分离的。
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蛋糕切成三片，涂一成奶油摆上黄桃罐头，摆上自己喜欢的水果，以此类推。
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撒上糖粉
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成品
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好吃