8寸可可蛋糕

浏览 24.8万 · 收藏 1329 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

满满成就感

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5枚

、

牛奶 65g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 85g

、

糖蛋黄25g 蛋白60g

、

柠檬汁 5滴

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
5个土鸡蛋：蛋白和蛋黄分离，放在无水无油的打蛋器中；
步骤2/17 点击查看大图
热锅温油：把45g玉米油微微加热，切记不要烧开！
步骤3/17 点击查看大图
加入20g可可粉，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
再加入65g牛奶，25g糖，5个蛋黄，（蛋黄一个一个加，搅拌均匀后，再加下一个）最后筛入85g低筋面粉，搅拌均匀即可。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白：加入5滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入糖继续打发。（糖分三次加入）
步骤6/17 点击查看大图
打至干性发泡，拿起打蛋器有向上的长长尖角就好了。（烤箱预热140度）
步骤7/17 点击查看大图
取少许蛋白加入可可面糊中，以翻拌的方式进行搅拌。（不要一个方向搅拌容易消泡）
步骤8/17 点击查看大图
8寸模具中涂层油，倒入面糊，轻轻震荡出气泡。放入提前预热好的烤箱中，中层上下火140度烤60分钟。
步骤9/17 点击查看大图
这是烤30分钟左右的样子.
步骤10/17 点击查看大图
烤好了，把模具倒扣在烤架上自然晾凉。
步骤11/17 点击查看大图
可可裸蛋糕成品
步骤12/17 点击查看大图
成品裸蛋糕就直接可以吃了！
步骤13/17 点击查看大图
雀巢淡奶油：250g➕20-30g糖，根据个人口味加。提前冰箱冷藏半盆冰水，把淡奶油的盆坐在冰水盆上面，隔水打发，这样好打发。将打蛋器先调低速打发，在转高速打发至有明显纹理状态，千万不要打过了，打过了油水会分离的。
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕切成三片，涂一成奶油摆上黄桃罐头，摆上自己喜欢的水果，以此类推。
步骤15/17 点击查看大图
撒上糖粉
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
好吃