鱼蓉甜面汤

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食谱名：鱼蓉甜面汤参考月龄：8个月以上今天就教妈妈们一道易消化、易吸收的养胃小面汤。我特意用健脾养胃的南瓜搭配DHA丰富的鳕鱼，调理宝宝肠胃的同时，营养也是棒棒哒！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

南瓜 30克

、

鳕鱼肉 20克

、

高筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：南瓜30克，鳕鱼肉20克，高筋面粉50克。
步骤2/16 点击查看大图
取一容器，倒入高筋面粉，然后分次慢慢加入40度左右的温开水。»搅拌面粉的水是40度温水，一般和宝宝泡奶粉的水温差不多就可以，水量为35毫升。»网上很多小面汤的食谱都是用单头打蛋器来制作。我尝试过发现，如果用单头打蛋器反而会使面粉起筋，制作失败，而且考虑到很多家里没有打蛋器，所以我选择用三根筷子，这样更方便也更有效。
步骤3/16 点击查看大图
分次倒入温水，边倒边顺着同一个方向搅拌。»这里要注意一定要向同一方向搅拌，千万不要来回转圈哦。»如果觉得搅不动，那就是水放少了，可以稍微加一点温水，一定要一点点加哦，不要加太多，水的比例正确的话应该是面团跟着筷子走，不会太滑，稍微有一点粘碗壁。
步骤4/16 点击查看大图
继续搅拌。»这里我大概搅了6分钟左右，可以看到碗边已经有拉丝状，稍微有点粘，就可以了。
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开始拉丝，直至拉出面骨。»那么如何判断已经产生面骨了呢，宝妈可以像我一样，用筷子把面团拉离碗面：首先确保面团可以脱离碗面；最后保证脱离碗面的面团会慢慢回落到碗内，那么就是成功了。
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盖上保鲜膜，醒面3分钟。
步骤7/16 点击查看大图
再倒入适量40度温开水，注意水量只需没过面糊即可。
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盖上保鲜膜，再次醒面20分钟。»醒面的原理是让面团充分吸水，达到面细滑的目的。这个和发酵不一样，发酵目的是膨胀。
步骤9/16 点击查看大图
处理好的鳕鱼，盖上姜片，放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好后，将鳕鱼肉碾压成鱼蓉。»给小宝宝吃的话，妈妈们需要碾压的细腻一些哦~
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辅食机内倒入南瓜块，搅碎后倒入碗内备用。
步骤11/16 点击查看大图
这个时候，面团也醒好啦~用3根筷子左右划动10下。»最关键的一步来了，很多妈妈都会错在这里。在这个步骤里，我们要左右直线移动或者前后直线移动，不能像第二步时转圈，会容易起筋。这里只需要稍微打散即可，不用很多次，我只划动了10下左右，搅太多也容易把面筋搅出来哦。
步骤12/16 点击查看大图
起锅，倒入800毫升清水，水开后，倒入南瓜碎，大火煮5分钟。
步骤13/16 点击查看大图
然后转小火，煮至锅中微微冒泡，立马倒入面糊。»注意是煮到有小气泡就可以了，不要完全煮开~不然面糊下去会立马成型的，水量可以自己控制，喜欢稠一点的少加点水，喜欢稀一点的就多加点水。
步骤14/16 点击查看大图
然后迅速左右直线划动，千万不要划圈哦，不然会变成面疙瘩的。等水慢慢烧开，锅内会越来越稠，小火煮3分钟。»妈妈们注意哦~这里一定要快，手速飞快的那种，不能停哦~
步骤15/16 点击查看大图
再倒入鱼蓉，搅拌一下，煮2分钟就可以啦~
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一碗香甜的养胃小面汤就做好啦~~好吃又补脑，一丝丝的特别细腻，宝宝吃起来毫无压力，特别好消化、好吸收，生病的宝宝也可以吃哦！

小贴士

●妈妈们要做成功的话，需要仔细看上面的步骤哦~成功的小面汤是呈透亮的状态。失败的面汤颜色不够透亮，有可能是没有搅出面骨，或者水量太多。 ●南瓜和鳕鱼，妈妈们也可以根据宝宝的喜好来替换~另外，小面汤最好是做的稀一点，不要太厚实哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-01

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