水煮鱼

浏览 8624 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好久没传菜谱了，最近觉得自己有进步不少，这次水煮鱼是自己炒的料，觉得味道还可以分享出来喜欢的可以自己煮来吃哟

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

白莲一条

、

花椒 20克

、

植物油 250g

、

干红辣椒 60克

、

料酒 2勺

、

盐 2勺半

、

姜 10片

、

蒜 1颗大的

、

洋葱半个

、

豆瓣酱 1勺

、

胡椒粉适量

、

耗油 1勺

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼切片，超市弄好的回来洗干净，加入2勺半的盐，胡椒粉，料酒，植物油适量，洋葱先切一点半个的一半吧，拌匀腌制然后处理其他的。（鱼不是固定的，洋葱也可以改大葱小葱，我是因为家里刚好有半个洋葱利用了）
步骤2/9 点击查看大图
这个是用来炒料的，洋葱，姜，大蒜切丁，花椒和辣椒看自己的口味，如果喜欢麻辣重的就多放点，我就剩这么点辣椒了所以没办法多，辣椒撕成两段就可以了，用香辣味的辣椒味道更好哟
步骤3/9 点击查看大图
金针菇是配菜，也可以换成各位喜欢的各种菜都可以哟，我先用白水把金针菇煮熟备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油炒料，全放下去炒，注意的是最小火这样不会糊，慢慢炒出香味这个样子的时候可以加豆瓣酱耗油少量白糖，这个菜是没有鸡精味精的，耗油和白糖都可以提鲜
步骤5/9 点击查看大图
豆瓣酱这些炒出红油就可以了
步骤6/9 点击查看大图
可以加入鱼头炒，也可以在做菜之前单独起锅熬鱼汤，我嫌麻烦，如果是酸菜鱼就可以单独起锅熬，那样汤很好喝
步骤7/9 点击查看大图
加水，水的量大概就是没过鱼骨，在农转非哪里学的多油少水做出来不老，不过他做的是蛙蛙，我做的是鱼应该都差不多吧，就是水不要太多这样味道也会更好一些
步骤8/9 点击查看大图
盆里铺上煮好的金针菇，少了一步，水开后先放鱼骨最后放鱼片，等到鱼肉都变成白色就熟了出锅
最后一步点击查看大图
我觉得吃鱼就是特别浪费油，心疼呀！出锅以后把锅洗干净，再烧油，再放花椒和干辣椒炸香以后淋在鱼上就好了，晚上没什么鱼肉了可以煮点喜欢的青菜在里面也很好吃的，那么多油不能浪费呀(∩˃o˂∩)♡