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大煮干丝的做法

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大煮干丝

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大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

方干 2块

、

冬笋片少许

、

鸡汤适量

、

木耳适量

、

火腿丝适量

、

虾仁适量

、

榨菜丝少许

、

青菜叶少许

、

盐少许

、

猪油少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将木耳温水泡发备用。
步骤2/13 点击查看大图
将清水烧开。
步骤3/13 点击查看大图
两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
步骤4/13 点击查看大图
第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
步骤5/13 点击查看大图
将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
步骤6/13 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开。
步骤7/13 点击查看大图
烧开后放入少许虾仁。
步骤8/13 点击查看大图
根据个人口味添加盐哦。
步骤9/13 点击查看大图
接着放入火腿丝和榨菜丝。
步骤10/13 点击查看大图
再次烧开后即刻关火出锅。
步骤11/13 点击查看大图
青菜叶稍微烫一下即可。
步骤12/13 点击查看大图
装盘上桌。
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这是我们扬州的一道名菜，也是老百姓饭桌上的一道家常菜。

小贴士

没有鸡汤可以用其它的荤汤即可，也是非常美味可口的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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