砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法

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砂锅版鹌鹑蛋红烧肉

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红烧肉是一道很普通的家常菜，但是每个人的做法和口味又略不相同。这次我选用了黑乐砂锅来做，我觉得用砂锅做出来的红烧肉比用铁锅和高压锅做的口感要好很多，用砂锅做出来的红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味，深受家里老人和孩子喜欢。

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食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

鹌鹑蛋适量

、

盐 4克

、

黄冰糖 5克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 3勺

、

桂皮 2小块

、

香叶 5片

、

八角 3个

、

花椒 10粒

、

生姜片 5片

、

干辣椒适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块，锅中放足量的水，将五花肉放入锅中焯水，加入适量的料酒和三片生姜，除去水中浮沫，大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用
步骤3/9 点击查看大图
砂锅中倒少许油，放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉，继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒
步骤4/9 点击查看大图
加入所有香料，再翻炒一下
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入适量的水没过红烧肉
步骤6/9 点击查看大图
鹌鹑蛋也加入锅中
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右，期间要用勺子翻一翻，让肉上色更均匀，最后揭开锅盖收汁，葱段可以挑出来不要
步骤8/9 点击查看大图
撒上葱花就可以出锅了
最后一步点击查看大图
入口即化，肥而不腻，色香味俱全，真的是太美味了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1，出锅前根据自己口味调一下咸淡 2，红烧肉用热水冲洗是为了保持五花肉肉质松软 3，一定要放黄冰糖，这样做出来的肉色发亮有光泽 4，辣椒可以根据自己的喜爱多放或者少放

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发布于 2018-11-30

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