6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕,属于蛋糕的基础款,虽然看起来很简单,但做起来真的不那么简单,有人叫他气疯蛋糕可见这款蛋糕失败率有多高。它属于海绵蛋糕的一种,因为是打发出来的,所以口感比较松软,十分适合宝宝吃。这个方子是我试了好久以后总结出来的,大家可以照着方子试试看。
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步骤1/12
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1.准备好食材,鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
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步骤2/12
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2.将蛋黄和蛋清分离,分别放在两个无水无油的容器里,蛋清里一定不要混入蛋黄。
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步骤3/12
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3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打,接着放入玉米油,和牛奶搅打均匀。
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步骤4/12
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4.泡打粉倒入面粉中搅拌,面粉和淀粉过筛倒入蛋液中,搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。
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步骤5/12
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5.蛋清滴入几滴柠檬,去腥打发。
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步骤6/12
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6.白砂糖分3次倒入蛋白中,打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了。
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步骤7/12
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7.取1/3蛋白翻拌入面糊中,从下到上简单翻版几下就好,烤箱160度预热。
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步骤8/12
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8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀。不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。
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步骤9/12
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9.面糊倒入模具,轻轻提起模具距离桌面约5-6cm,松开手让模具自由落向桌面,震出大气泡。
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步骤10/12
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10.烤箱上下火160度,烤40分左右,烤好后迅速取出,提起来震几下震出热气,迅速倒扣待冷却。
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步骤11/12
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11.大约1个小时左右,待蛋糕彻底凉透了,就可以尝试脱模了。
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最后一步
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12.烤好的蛋糕十分的香甜松软,是小王子的最爱。
a.因为是给宝宝吃,所以相对轻甜,吃起来相对甜味淡一些,对甜味要求高的亲,可以糖量翻倍。
b.我个人比较喜欢吃烤裂的蛋糕,我觉得味道比较香一些,如果想追求完整性,可以调低温度。
c.有关辅食工具的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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