小熊麻薯面包
麻薯面包是制作起来非常方便的一种美味点心。 日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi), 台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。所以从名字上来讲,我们比较习惯叫做麻薯,可能是觉得台湾酱紫讲话很有意思。 把麻薯搓成团子,放在烤箱里面烘烤,就成了快手麻薯面包。 日常麻薯面包都是一个圆形,烘烤后变得圆鼓鼓,所以这次尝试了一下,做个造型,烘烤后变成了圆鼓鼓的小熊,甚是可爱。 喜欢食谱的可以加WX:molan_624,或者企鹅:317873177
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1、准备材料
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步骤2/21
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2、黄油隔热水融化
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步骤3/21
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3、麻薯面包粉过筛后加入细砂糖和盐拌匀
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步骤4/21
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4、加入牛奶,用刮刀切拌,拌不动的话戴上不粘手套,捏匀面团。
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步骤5/21
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5、加入鸡蛋,继续捏匀
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步骤6/21
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6、完全捏好以后面团还是有点粘手
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步骤7/21
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7、加入液态黄油,迅速捏匀。捏好以后大约600g面团。
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步骤8/21
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8、捏好以后把面团分成3份,一份10g,一份20g,其余一份550g不动
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步骤9/21
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9、大份的面团加入3g南瓜粉和5g可可粉,全部捏匀。
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步骤10/21
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10、捏好以后盖保鲜膜待用
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步骤11/21
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11、20g的那份面团加入5g可可粉
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步骤12/21
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12、揉匀,滚成长条
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步骤13/21
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将大份的浅咖啡色面团分成30g一个的面团,揉圆后放在烤盘上,轻轻按压成有点扁的形状。
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步骤14/21
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14、咖啡色面团留一部分,搓成小圆形状面团,大约2g一个,做小熊耳朵
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步骤15/21
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15、粘在小熊圆脸的两边。大约可以做17g小熊。或者调整克重,做16-20个小熊。
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步骤16/21
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16、用10g的原色面团,偏白一点,做小熊鼻子浅色部分。用手指尖捏一点,搓圆
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步骤17/21
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17、再用手指按扁,按在小熊脸色中间靠下一点的位置
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步骤18/21
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18、用深咖啡色面团搓出眼睛和鼻子尖,装饰好,按在脸上
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步骤19/21
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19、预热烤箱,上火180度、下火160度,温度达到后,放入烤盘,烤箱中层,上火180度下火160度,烘烤30分钟,中间不要开烤箱门。
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步骤20/21
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20、烘烤完成后取出小熊麻薯面包晾凉即可食用。
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最后一步
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21、麻薯面包内里是空心的,也可以填充奶油或者各种馅料。更加美味。
1、麻薯面粉最好过筛后使用,防止面团捏不均匀
2、捏面团的时候手上或者手套上最好抹一点油,麻薯面团一开始会很粘手。
3、做小熊形状的时候注意按压平整,不要把装饰部分弄的很突出,防止烘烤的时候无法形成一个整体。
4、烘烤的时间和温度根据自己烤箱调整,我用的是海氏C76,电子控温,还是比较精准的。
5、如果小熊做的大建议延长烘烤时间,后期如果小熊表面上色,可以调整一下上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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