姜汁红糖汤糍
汤糍是温州乐清有名的风味小吃之一。记得小时候每逢佳节喜事,邻里之间会互送汤糍,以讨好彩头。 现今,对于出门在外的游子们而言,汤糍更多地代表了一种情怀与记忆。
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步骤1/7
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糯米粉、粳米粉和65g清水混匀揉成光滑较软的面团
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步骤2/7
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分成10g一个的剂子,搓圆,轻压成小圆饼
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步骤3/7
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锅内热油,放入小圆饼,小火煎至两面结成脆皮
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步骤4/7
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倒入一碗清水
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步骤5/7
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撒入姜粉、红糖、坚果碎、黑芝麻,中火煮至圆饼上色且汤汁粘稠期间要不时地晃动锅子,不用铲子翻炒,晃动锅子即可
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步骤6/7
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出锅时先将糍粑夹至完美,再淋上姜糖汁,一碗姜汁红糖汤糍就做好了
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最后一步
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淡淡地姜香,甜滋滋地糍粑,这不正是儿时的味道吗
1、不喜欢姜的味道可以少加一些姜粉,因为姜能中和红糖的甜腻;
2、煮糍粑的时候,晃动锅子就可以了,不要用铲子;
3、煎糍粑的时候,用筷子翻面;
4、坚果碎:核桃、芝麻、腰果、花生;
5、此方适合1-2人食用,人多请酌情加量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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