墨西哥卷饼
根据君子的方子做的 这个方子简单快捷,早上做很方便呢! 早上煎饼,包的是火腿肠鸡蛋,饼的韧性十足,好吃,跟贵哥卤肉卷里面的饼差不多
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步骤1/8
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120g面粉加入60g沸水迅速搅拌均匀,成絮状,再加入20-25g冷水,搅拌均匀,揉成光滑的面团
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步骤2/8
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面团放在面台上揉成长条状,均匀切成4等份
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步骤3/8
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把切好的面团揉成圆形,蒙上保鲜膜,醒发20分钟
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步骤4/8
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20分钟后,把面团擀成薄薄的圆饼状(面台上一定要抹一层薄的植物油,不然擀好的面饼太薄黏在上面拿不下来)
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步骤5/8
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不粘锅中不要放油,中火烧热,放入饼,中火煎到正面冒大气泡,翻面
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步骤6/8
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翻面煎10秒左右,前后煎饼时间估计20-30秒之间,时间太长,饼煎得发干就不好吃了
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步骤7/8
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出炉,一个盘子大小吧
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最后一步
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卷上自己爱吃的食物即可。我用来做早餐,卷的是火腿肠鸡蛋,也可晚上吃,卷些配菜。这个饼韧性十足,好吃。
1 沸水和面,再加入冷水,冷水一点点加,冷水加多了面团和得太软就不好了,盆光面光手光,面团即可
2饼一定要擀薄点,自己家吃也不用太追求圆形,当然,饼不能擀得太小,一个盘子大小吧,太小包东西不好包
3 擀饼的时候面台抹油,我第一次忘了抹油,饼黏在上面拿不下来了
4 平底锅不用放油,中火,小火剪太久饼发干,时间前后总共20-30秒。
5饼煎得多,记得蒙上保鲜膜,空气接触太久发干就不好吃。吃不完放冰箱冷藏,下次吃得时候微波炉30秒或者稍微上锅煎一下即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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