地瓜面包
什么地方把红薯叫做地瓜呢?沿用孟老师的名称,还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬,索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感,薯泥的绵软,却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团,呈现出浅浅的金黄,虽然有少许全麦粉,却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液,表面被烘烤出金色,朴实无华,让人一眼就爱上它。
14克
15克
93克
532
千卡
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步骤1/17
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面团料
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步骤2/17
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将除黄油外的面团料倒入大碗
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步骤3/17
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搅拌至略光滑,加入黄油
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步骤4/17
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继续搅拌至拉膜
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步骤5/17
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放入大碗,基本发酵约80分钟
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步骤6/17
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准备地瓜馅料
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步骤7/17
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地瓜泥蒸熟后,趁热加入糖粉,黄油
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步骤8/17
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拌匀,备用
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步骤9/17
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面团发酵完成
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步骤10/17
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分割成3等分,滚圆,
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步骤11/17
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包入馅料
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步骤12/17
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松弛10分钟
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步骤13/17
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用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状,发酵20分钟
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步骤14/17
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用叉子在表面以三等分的间距,压出印痕,继续发酵5分钟
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步骤15/17
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放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
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步骤16/17
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表面金黄,出炉
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最后一步
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稍凉,装盘食用
用叉子压面团时,可粘少许高筋粉以防粘黏。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
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发布于 2018-11-30
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