可露丽Cannelés
Cannelés法式甜品中的贵族,焦香脆脆的表皮,内里QQ弹弹软软糯糯,好吃的不得了。要不要试试? 模具:Cannelés铜模具 直径5.5Cm *上口5*下底4.5CM规格模具。
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步骤1/14
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成品组织图
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准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。
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模具清洗干净备用
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纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚,一并入煮锅内,煮沸关火。
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步骤5/14
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趁着牛奶带着余温加热黄油,拌至黄油溶解,室温静置放凉
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牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀
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步骤7/14
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加朗姆酒。
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步骤8/14
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混合搅拌均匀,不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。
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步骤9/14
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可露丽糊糊取出室温回温1小时,烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内,放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油(分量外)涂在模具内,也可以裹上蜂蜡(蜂蜡需先用锅加热成液体)。
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步骤10/14
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可露丽糊糊混合均匀,填入模具内至边缘1Cm。
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步骤11/14
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模具交错着摆在烤盘上,放入烤箱200度烘烤60分钟。
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步骤12/14
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烘烤十几分钟的样子
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步骤13/14
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可露丽出炉啦,趁热脱模。
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最后一步
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好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。
1、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。
2、温度确保是食谱内温度,不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。
3、可露丽糊糊静置时间不要减短,面糊的成熟期很重要。
4、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧,可增添风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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