乌鱼汤
乌鱼又称为黑鱼,在中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。其骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。作为药用,具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。 喜欢可以+公众号:张兔兔滴大金毛
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步骤1/11
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黑鱼宰杀,去鳃去内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净。老姜切片,大葱切段~
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菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
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鱼骨和鱼头装一个碗,鱼肉装一个碗~
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步骤4/11
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锅里倒入橄榄油,放入姜片和葱段翻炒一下~
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步骤5/11
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放入鱼块和鱼头,煎至两面微黄~
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步骤6/11
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倒入滚烫的开水,一定要是开水,熬煮一个半小时,直到汤色变白~
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步骤7/11
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熬汤的时候就可以处理鱼片了,鱼肉有鱼皮那一面朝下,斜着片鱼片。
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步骤8/11
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鱼片加入菜籽油或者橄榄油,淀粉,食盐,料酒,抓匀,用保鲜膜封好冷藏。
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步骤9/11
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汤熬至这样就好了,放入枸杞,加点食盐,就可以烫鱼片吃啦~还可以放在电磁炉上,像吃汤锅那样,边吃变烫,烫完煮菜吃~
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步骤10/11
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鲜香の乌鱼汤~
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最后一步
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配上蘸碟,堪称完美~
1.黑鱼最好买回来宰杀了就开始弄,这样才新鲜好吃。
2.鱼骨倒入开水熬煮久一点,鱼汤才能煮成白色。
3.鱼片中加入菜籽油可以起到去腥的作用,如果不喜欢加油的话可以用料酒代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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