乌鱼汤的做法

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乌鱼汤

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乌鱼又称为黑鱼，在中国各大水系均有分布，朝鲜半岛和日本亦有分布。其骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。作为药用，具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼 1-2条

、

大葱 1根

、

老姜 1块

、

枸杞适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑鱼宰杀，去鳃去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。老姜切片，大葱切段～
步骤2/11 点击查看大图
菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
步骤3/11 点击查看大图
鱼骨和鱼头装一个碗，鱼肉装一个碗～
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒一下～
步骤5/11 点击查看大图
放入鱼块和鱼头，煎至两面微黄～
步骤6/11 点击查看大图
倒入滚烫的开水，一定要是开水，熬煮一个半小时，直到汤色变白～
步骤7/11 点击查看大图
熬汤的时候就可以处理鱼片了，鱼肉有鱼皮那一面朝下，斜着片鱼片。
步骤8/11 点击查看大图
鱼片加入菜籽油或者橄榄油，淀粉，食盐，料酒，抓匀，用保鲜膜封好冷藏。
步骤9/11 点击查看大图
汤熬至这样就好了，放入枸杞，加点食盐，就可以烫鱼片吃啦～还可以放在电磁炉上，像吃汤锅那样，边吃变烫，烫完煮菜吃～
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鲜香の乌鱼汤～
最后一步点击查看大图
配上蘸碟，堪称完美～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.黑鱼最好买回来宰杀了就开始弄，这样才新鲜好吃。 2.鱼骨倒入开水熬煮久一点，鱼汤才能煮成白色。 3.鱼片中加入菜籽油可以起到去腥的作用，如果不喜欢加油的话可以用料酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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