肉酿豆腐盒子

浏览 803415 · 收藏 11144 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天介绍的这道肉酿豆腐盒子深得家人欢心，即使拿来招待客人也十分得体。先将瘦肉细细剁碎，再加入新鲜的蘑菇、香葱、胡萝卜或者虾皮等食材，提鲜的同时营养搭配更全面。然后往豆腐块中酿入调制好的肉末，使用蒸的方法，保持食物的原汁原味，让豆腐与瘦肉的鲜味互相融合和吸收，锁住鲜味和水分。出锅后把酱汁一浇，味道更添浓郁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐块适量

、

瘦肉适量

、

蒜头 2瓣

、

新鲜蘑菇 1个

、

香葱 2根

、

酱油适量

、

淀粉少许

、

食用油适量

、

白糖少许

、

小米椒 1个

、

清水少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。这次在肉里添加了新鲜蘑菇，比较大一个。也可以根据自己喜欢的口味，添加胡萝卜、马蹄、虾皮、玉米等蔬菜。注意：我用的是油炸过的豆腐块，也可使用嫩豆腐，豆腐泡等做酿豆腐。
步骤2/10 点击查看大图
先用尖刀子在豆腐上切一个长方形，然后用汤匙将豆腐挖出来。挖出来的豆腐不要浪费，留着备用。
步骤3/10 点击查看大图
我这次用的是全瘦肉。也可根据个人口味，加入一些肥肉，这样口感也很好。瘦肉剁成末，香葱切粒，蒜头剁蓉，蘑菇切小粒。
步骤4/10 点击查看大图
先用汤匙将豆腐压碎，与瘦肉末混合均匀。加入葱花与蒜蓉，混合均匀。注意：在肉末中加入豆腐碎，能使口感更加细嫩，这步骤不可忽略哦！
步骤5/10 点击查看大图
少许料酒，酱油，适量淀粉与肉末顺时针搅拌一会，也可直接用手抓至调料与肉完全融合。注意：将肉的味道调略淡，不需要太够味，因为后面还会调一个酱汁浇上去。
步骤6/10 点击查看大图
将肉末塞入豆腐盒子中，肉稍微塞鼓起一些。如果有多余的肉末，可以另外用一个碗装起来，中间窝一个蛋也不错。一般我都做多一点，因为小孩很爱吃，这次窝了一个鹌鹑蛋。上锅蒸几分钟就可以，再浇一点点特鲜酱油。我平时做菜比较喜欢用特鲜酱油，特鲜酱油比普通酱油咸度略淡一些，味道更鲜。
步骤7/10 点击查看大图
如果用的是蒸锅，需等水烧开后，再放入豆腐盒子，蒸15分钟左右即可。
步骤8/10 点击查看大图
我用的是蒸烤箱，使用健康蒸汽模式，无需预热，选择120摄氏度，蒸15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
拿一个小锅，倒入少许油加热，爆一下小米椒，倒入15克特鲜酱油、2克白糖、30克清水、适量盐，略烧开一下。趁热浇在豆腐盒子上，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
随便辟一个谣言：传闻中豆制品是造成性早熟的元凶，其实这对豆制品的理解存在着一定的误区。因为豆制品中所含有的是植物雌激素（即大豆异黄酮），是一种类雌激素，而非人体内的雌激素，作用也相差甚远。所以正常食用豆制品，是不怕会促使性早熟的。除非每天你都吃好几斤豆腐或者喝几斤豆浆，也许就有可能，但估计没什么人会这么虐待自己吧。